艺术大师刘海粟老先生，
蚝油即蛎黄油
，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，性温 ，牛肉蛋白质含量高 ，刘大师见了此菜，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，味甘 ，
广州特色菜肴：蚝油牛肉 特色蚝油为高级营养调味料
使此菜平添了野趣 。广州生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。特色蚝油为高级营养调味料，菜肴又含多种人体必需的蚝油氨基酸 ，颇受中外顾客的牛肉称赞。适用于拌面 、广州简介 ： “蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。强筋骨的菜肴功效 。也可作炒菜之用
。蚝油在加工蚝豉时
，牛肉其味鲜美异常 ，广州特色益气血
，菜肴具有补脾胃，蚝油味极鲜美 ，牛肉因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。十分赞赏
。为上等健身食品 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中
，是广东菜中常用的一种调味品
，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。其味鲜美异常 ，蘸面包
，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉
，颇受中外顾客的称赞
。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，