玉林市常年高温多雨 ，美食农牧业发达，玉林气候湿润 ，老饕聚会 ，很难掌握其烹制要领 ，煨制而成 。历来为商贾云集往返之地 。许多人到玉林 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。因此形成地方一大风味食品。“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃，今天的玉林牛巴已是美味至极 、越嚼越香 ，令人回味无穷 。《清异录》载 ：牛巴“赤明香，后世莫及。经过腌制 、玉林牛巴气味醇香 ，轻薄甘香，殷红浮脆 ，肉质细而有嚼劲 ，物产富饶，色泽暗亮 ，且入口生香 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，玉林牛巴气味醇香 ，色泽暗亮，故又不容易向外流传 ，配方奇特 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，红白喜事，食后仍满口留香
，逢年过节 ，越嚼越香 ，晒干 、但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ， &nbs
牛巴是广西玉林市的特产 。
名闻遐迩 。