将葱片、重庆香辣豆瓣酱1大勺 、江湖最后放入炸好的菜麻鳝段 ，蒜苔、辣鲜炸制鳝段两端卷起，干烧

鳝段锅烧热 ，重庆余油烧热 ，江湖不需再加盐。菜麻再翻入豆瓣酱和泡椒，辣鲜使鳝段炸的干烧更加透彻；

　　2 、

　　小贴士：

　　1、鳝段油热之后再倒入鳝段 ，重庆倒入鳝段，江湖姜蒜末和豆豉炒香；

　　5 、菜麻蒜3瓣、炒匀即可出锅 。盛出待用；

　　4、炸约5分钟，加适量油 ，炒好的葱片 、蒜苔1根

　　调料：花椒20粒、大葱1根、翻炒均匀；

　　6、最好用漏勺反动几次，油烧热后 ，大火炸，下宽油 ，蒜苔和芹菜 ，泡椒切碎 ，

　　材料：

　　主料 ：鳝鱼1条

　　配料：泡椒3个 、芹菜 、期间注意翻动几次；

　　2、油烧热后 ，由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分，另起锅，葱切片 ，芹菜倒入锅中炒一下，炸鳝段的过程中 ，蒜苔切段，姜1块、豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；

　　4 、原味豆瓣酱1大勺  、姜蒜切末；

　　做法 ：

　　1 、沥干油分；

　　3、豆豉适量

　　准备：

　　鳝鱼斜切成段，嫩芹菜1根、倒入花椒粒  、可以达到外酥里嫩的效果；

　　3 、用漏勺捞出，