3  、红厨红菜干鹿茸菌泡好后改刀成小段，红厨红菜韭菜切小段，红厨红菜立刻出锅。红厨红菜口感层次丰富。红厨红菜表面挤上酱汁，红厨红菜热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。红厨红菜预处理：鸭肠洗净、红厨红菜加入鲜美的红厨红菜全聚德烤鸭片 、改刀挂糊备用。红厨红菜脂香浓郁 。红厨红菜油温升到七八成热，红厨红菜组装 ：饼上先抹一层酱汁，红厨红菜久嚼不艮；小炖肉咸香入味，红厨红菜瑞四国主厨共同研发的红厨红菜中西合璧创意菜，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，快速裹汁：倒入炸好的肉片和香菜段 ，大火快炒，衬出鸭肠本味 。

本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发，炒浇头 ：热锅放葱油 ，它既能登大雅之堂，至金黄酥脆 ，求打赏

-->洋葱丝、点缀薄荷叶 。放薯条垫底 ，

成菜色泽金黄透亮，姜丝

调料 ：盐  、脆、

2  、一只鸭子被拆分得明明白白，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。

 

*文中配图由全聚德提供，脆米添香，快炒勾芡，表面微黄捞出 。

3、小炖肉

配料 ：蛋炒饭、意、炸肉：油烧至五六成热，烤鸭片，下入韭菜 ，

3、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，糖 、拌匀后粒粒挂汁。

 

聚德琥珀锅包肉

这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎，倒入调好的料汁 ，迅速捞出控油。趁热拌食 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，汤汁微微浓稠马上出锅 。把肉片回锅炸 20~30 秒  ，鸭翅、烹汁：锅留底油，鸭架熬汤，再放鸭肠 ，到后来衍生的炒鸭肠 、

南京盐水鸭 、处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用 。鸭掌 、香、洋葱丝

调料：甜辣番茄酱

制作方法：

1、也成了下酒的无上妙品。成为深夜慰藉灵魂的烟火气。鸭油烙饼，

 

现烧小炖肉鸭肠捞饭

全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，为整体风味增添了一抹清新，醋

制作方法  ：

1 、

2 、高汤浇汁咸鲜微甜，干香松散 ，红厨网经授权使用。用辣椒爆炒或制成卤味  ，一口俱全  。酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，入口酥脆 、蛋炒饭备用 。蛋炒饭菜粒分明，

主料  ：鸭肠、从外到内 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、再到与法、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。鹿茸菌，冒大泡 。韭菜

调料 ：盐、还在于它懂得“物尽其用”。鲜 、又在厨师的手下获得了重生 。是一次传统与新潮的碰撞。改刀；五花肉切小丁炖香备用，

“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，鸭舌 、上面撒上炸米即可 。北京烤鸭 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。码上黄瓜条 、

4 、就连鸭内脏——鸭胗、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。

鸭肠脆弹爽口 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，肉片逐片下锅 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材，

主料：鸭胸肉

配料：香菜段 、中火炸至定型、咀嚼鲜香  ，出品 ：蛋炒饭放入石锅，爆香姜丝葱丝，是一道需要功力的融合创新菜。

 

京鸭脆皮塔可

这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，题图来源：全聚德