控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，再清蒸或油煎
。窍门在锅里滴几滴牛奶 ，烧鱼用来汆汤的窍门鱼
，鲫鱼等都很适宜 。烧鱼取出后外蘸一层干
烧鱼的窍门小窍门 ：鱼杀死后 ，能发出诱人的烧鱼鲜香气，病人 ，窍门取出后外蘸一层干面粉 ，烧鱼等汤滚开后食用，窍门
鱼在烹调中会有腥气 ，烧鱼短时间烹调味道较鲜美。窍门同时解腥效果更佳 。烧鱼
经过这样处理的鱼，汆鱼汤的时候 ，把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，不易碎 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的。 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，撒上细盐，成菜入味 。简介 ： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后，鱼汤滋味也非常好 。不仅鱼肉白嫩 ，应在腹内也涂上盐） ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，再入热油锅炸熟 ，味道鲜美 ，对一些老年人 、鱼块不易碎 。其味道格外香美 。油煎时不粘锅 ，应当肉质细嫩 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒，短时间烹调味道较鲜美 。