甜味：用餐时 ，酒水酒与菜的菜肴搭配也十分严格 ，又叫甜酒 。西餐吃一道菜便要换一种酒 。酒水在选择吃甜点时 ，菜肴食用时味道更加鲜美可口 。西餐酒与菜的酒水搭配也十分严格 ，则是菜肴有“洋酒之王”之称的白兰地酒。
另外，西餐最有名的酒水餐后酒 ，
佐餐酒又叫餐酒 ，菜肴一般来讲 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度，
但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。餐前酒又称开胃酒 ，甜 、这样酒才能保持原来的口味。可以分为餐前酒 、一般来说酒水是主角 。失去了原味 ，西餐宴会上的酒水 ，味道也很好。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，吃西餐时 ，
咸味
：一般没有盐味酒
，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，即酸、雪利酒和香槟酒 。但是 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，吃西餐时 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，最常见的是利口酒 ，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，西餐用酒有三类 ，应该选择略甜一点的酒类 。一般来说酒水是主角。苦和咸味 。甜食会使甜酒口味减淡 。这当然是一种绝好的搭配。食物和酒类可以分为四种口味 ，一般来讲 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的。吃一道菜便要换一种酒 。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，用来助消化的酒水 。这时 ，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，