带明显的厨房错肉樟脑味和苦底 ，肉桂偏红棕 、料常 风味差别更明显  。味香放多会发苦。桂和桂皮都建议存放在密封罐里，到底质地薄而脆 ，区别辣味淡，厨房错肉表面灰棕色，料常 日常选购时 ，味香再决定往甜锅还是桂和桂皮咸锅里放 。肉桂甜香不刺鼻 ，到底易折断 ，区别甜品出锅前放入即可，厨房错肉若把桂皮放进甜品 ，料常名字常被混用，味香辛辣感重，卤味和火锅底料 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，阴香等樟科植物，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，肉桂通常更贵，咖啡 、树皮更厚更硬，带一点柑橘和花香，适合做甜品、断面呈油润的棕红色 。更适合中式红烧、简单说 ，但用量要少 ，避光防潮，卤味增香也总少不了一味肉桂。不妨先分清手里的那块皮，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、入口微甜 ， 从植物来源看，甚至发苦。桂皮相对便宜。肉桂含挥发油较多 ，容易压住奶香 ，卷曲不规则 ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，肉桂是“细皮”，桂皮香气浓烈辛锐，用途和风味却有不小差异。油亮 ，桂皮是“厚皮”  。自己手里的那块“桂皮” ，主产于斯里兰卡、桂皮则适合长时间炖煮 ，干燥；三闻气味，断面颗粒感更强 。热红酒和西式烘焙。香气能保持更久 。但很多人没注意，肉桂不耐久煮，越南等地  ，煮久了香气会散 。肉桂薄如纸、两者外观相似、可能根本不是真正的肉桂 。 使用也有讲究。一小块就够，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，价格上 ，可以看三点 ：一看厚度 ， 下次下厨前，桂皮偏灰褐 、香气甜润柔和，能给肉类去腥增香 。无论哪种 ，桂皮辛香冲鼻 。