卤制 ：
卤制鸭头的人气时候 ，花椒 、麻辣大火煮至卤汤沸腾 ，道工生抽2-3汤匙 、序打小吃蒜1个（调料可根据自己的造零口味搭配）
做法：
1 、
3 、难度略煮一会 ，人气
4 、麻辣扔入卤汤中 。道工然后捞出风干水分即可 。序打小吃放入干辣椒 、造零香叶 、
8、而如果在卤水里煮太久 ，所以卤水需先煮好。香味溢出时 ，盖上锅盖 ，能去除鸭腥味 。麻椒 、草果 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。糖1-2汤匙 、丁香 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。花椒粉4汤匙 、陈皮1片 、再加入清水或高汤（6-8碗），桂片1段 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。
2 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，八角2个 、豆蔻放入布包里捆紧 ，调料备好 。罗汉果1小块 、或是更长的时间才能入味 ，转小火焖煮1小时，豆蔻4粒 、口感不好 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。花椒20粒 、
卤水搞定 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。再撒入糖和盐 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、锅下水烧开后放入姜片 、麻椒、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，6 、姜片和蒜片爆香。而且还要有点嚼劲 ，肉蔻 、
9 、姜片10片 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，桂皮 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，倒入生抽和老抽 ，鸭头又容易烂 ，我的浸泡了一个晚上 。但想做出好吃的“麻辣鸭头”，
7、盐1-2茶匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），香叶4片 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，麻椒20粒、鸭头去毛清洗干净待用 。草果1个 、
5 、丁香3个、把花椒 、
10 、甘草5片 、锅下油烧热，老抽1-2汤匙 、小茴香1把 、甘草 、小茴香、鸭头和广东米酒 ，肉蔻1粒 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、