做法：
1 、漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，雀开蒜切末 。粉丝拣去葱姜丝 ，开屏蒜2瓣 。做道撒葱花，漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，雀开蒸鱼豉油 。粉丝
2 、开屏不要切到鱼肚 ，做道摆上鱼头及鱼尾 ，漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒再倒入小半碗水；
4 、
3 、中间段由背部下刀切割 ，生姜、
倒入1汤勺料酒 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，葱切葱花 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，调料：料酒 、剁椒半碗 、鲈鱼清洗干净擦去水分，龙口粉丝1把 、葱、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，取出，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、切去头部及尾部 ，再铺上姜丝 ，