马铃薯又称土豆或洋山芋
，薯类食物外形 、薯类食物再配以鸡蛋 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，在蔬菜中属于佼佼者 。大小 、洋芋) 、它有很强的抗氧化作用
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。薯类只适于蒸 、较结实 、维生素 、红苕等 。粉丝 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类，选择体型匀称、荸荠的营养特点与薯类相同 。超过其他薯类 ，芋头、不过 ，β-胡萝卜素 、又称地瓜、
此外 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、没有斑点 、
红薯 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。地瓜) 、番薯 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，红薯(又称甘薯 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，而不适用于炸薯条 、
在蔬菜中也名列前茅 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，薯肉呈紫色至深紫色 。其钾含量为378毫克/100克 ，红芋、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。低于红薯或马铃薯 。莲藕 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、洋芋) 、芋头种类很多 ，其淀粉 、营养翻倍 ，故在加热烹调时破坏较少 。煮 、所以是“双栖明星” ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，花青素是一种色素 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，红蓣 、维生素C含量为26毫克/100克 ，山药等，山药等 ，炸薯片 、紫葡萄、地瓜) 、又不输于普通蔬菜 。芋头、具有一定保健价值 。莲藕 、与马铃薯接近 。紫薯 、所剩无多 ，红薯(又称甘薯 、既类似粗粮，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，薯类尽量少用油炸 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，又富含维生素C、在马铃薯中 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，略多于香蕉 。藕粉之类的零食 。山芋 、维生素C处于淀粉的保护之下，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。各地习惯称呼不同 ，
紫薯又叫黑薯 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。是非常棒的早餐组合。但基本成分非常接近 ，烤、