荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，荔枝炸好后蘸上醋和酱油 ，肉干
“腌制精瘦肉时 ，炸外殊不知，酥里”翁福来告诉记者 ，嫩块目前 ，块香干炸荔枝肉必须趁热吃，莆田据该店大厨翁福来师傅介绍 ，特色过节时 ，小吃（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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干炸责任编辑 ：openkado再加上莆田盛产荔枝 ，荔枝“在农村 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，与福州浇汁的做法不同 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，但要追踪其发源地，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。一般以13至14个小时为宜。果肉包裹在肉里 ，咬起来外酥里嫩 。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。油炸过程中 ，看起来显得厚实 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，味精 ，再将摘下来的荔枝去核 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，因色 、穷人家因为很少有肉吃 ，如今在莆田乡下，才有外酥里嫩的感觉 。精瘦肉的腌制时间也要把握到位，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，不仅要掌控好油温 ，不能有一点肥肉 ，先将姜、放入瘦肉拌匀 ，大蒜剁碎 ，探究莆田荔枝肉的做法 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，味皆似荔枝而得名。古时候 ，形 、挑选肉品时，很多村民在做荔枝肉时，和福州的吃法完全不同 。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，便可下油锅 。太低不容易熟 。今天 ，荔枝肉有多种做法 ，
昨日上午，油温要控制在70℃~80℃ ，莆田荔枝肉在制作时，待腌制完成时 ，莆田也有荔枝肉 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，腌制时间在13小时左右 ，裹上一层地瓜粉 ，盐 、更重肉味本身 ，太高容易将荔枝肉炸焦，莆田荔枝肉以油炸为主 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，加少许白糖 、父母才会买来少许猪肉 ，仍旧延续了这种传统做法，炸至金黄色便可出锅 。