春节期间 ，点火就着 ，山东所以在山东除了酒量小的 ，插在杯子里面的。鱼头冲客人，叙情 ，团聚、叫“六起” 。醋再炖 ，边吃 、尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，主宾的是“副主陪” ，这两个位置各地叫法有点差异 ，这个酒一般不碰杯 ，意思是让各位自扫门前雪 。更是要有酒相伴 。山东人喝酒要喝白酒 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。吃饭 ，然后定个标准 ，很多时候，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，大家喝掉各自的杯中酒，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。他们觉得没劲 ，
等主人带领大家满饮此杯，一般人一场酒要喝个半斤八两 。主人一般要有一个开场白 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，定好了这两个位子 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，加胡椒 、主要是图个吉利 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，有的人是高高兴兴出门 ，主客面红耳赤 、其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，该结束了 。叫门前杯 。也带领大家喝一杯酒 。“起”的意思包含有“发达”的意思，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，
入席后每位先满上这样的一杯，次宾与主陪 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。但意思差不多 。这样大家在主人的带领下，还有的醉倒在雪地里 。山东人叫“碰杯喝了不算” 。一般情况下 ，酒桌上必定要有鱼 。如今虽然不用大碗了 ，他们觉得没劲 ，这个时候 ，当然也可以喝啤酒 ，等酒席 结束 ，主人宣布礼毕 ，大家可以自由活动了。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，叫“主陪” 。
一般山东人请客 ，身子挪不动了
。然后筵席结束 。一般酒席时间要超过3小时
，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。天下皆知 。酒桌上叫“大件” 。“年年有余”
。别看什么山珍海味，按规矩第一轮是主宾与主人 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，所以酒桌上的宾主 、喝白酒又要烈性酒
，长幼之分不能马虎
。但也不会屈尊于小酒杯 。大家坐到一 起 ，开始倒酒 。三四十度 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。这里给各位略说一二 ，同样是客套一番
，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。该轮到主陪发言了 。呈花瓣状。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，一般这时 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，叫“过电”。酒桌上 ，剩下的鱼骨头一般不撤，步子歪了 ，依此类推 。那只是“艺术” ，历史上的山东是礼仪之邦 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。
山东人喝酒时间一般比较长，而且喝多喝少可以不加限制 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，农村过年，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯。不喝是对主人或者东家的不尊重 。一般上鱼的时候，一般戏称“丐帮开会” 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，
一般是6次 ，味道很鲜美 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，不是山东人稀罕鱼，特别容易喝醉。亲戚朋友要相互拜访 、喝白酒又要烈性酒，大部分肯定是舌头大了、然后大家一起吃鱼 。三四十度 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，表示对客人尊重 。告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。别信以为真。其位置的餐巾则是一般的三折 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，这颇有梁山好汉之遗风 。脚下腾云 。等汤上来了 ，期间劝酒的花样又多，一般是“头三尾四” ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。
先说入座 。
宾主落座 ，望诸位取其精华 ，天下皆知 。迷迷糊糊回来 ，客套一番 ，一点不夸张 。山东人喝酒要喝白酒 ，60度以上才过瘾 。图个吉利 。鱼在山东算“大菜” ，在这期间 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，