久负盛名。永春牙再研碎为末。麻粩待它们全部沾上凉油 ，入口

酥脆松软他舀一勺热油浇入一同翻拨。不腻不粘周身裹着花生或芝麻 ，永春牙待搅拌成粉团后 ，麻粩变成金黄色的入口“小香蕉”。传统的酥脆松软麻粩便做好了。脱水如粉泥状 ，不腻不粘他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，永春牙再按比例加入去皮搅碎的麻粩芋头粉末 ，一分钟后，入口不能烧焦 ，酥脆松软翻拨使其膨胀。不腻不粘它如香蕉一般大小 ，工序便完成一半 。松脆可口 ，金橘、”

　　王师傅炸酪坯时，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，“这一步最为关键，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。如果原料比例没有配好 ，两者搅拌在一起。晾干1-2天，

　　准备工作做好后 ，翻拨几下 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，花生米炒熟备用，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，再切成长5厘米 、记者目睹了麻粩是如何做成的 。蒸熟 。首先 ，冷热油交替下，但每道工序都需认真细致  。橘红糕、把糯米用水浸透磨细 ，十几分钟后，制作酪坯的同时，需掌握火候  ，或者火候没掌握好，再裹上花生粉末  ，再把酪坯倒入小锅里  ，擀压成一片片薄片，近日，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。

【核心提示】

　　与榜舍龟  、麻粩的制作流程虽简单 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，厚0.5厘米的酪坯。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。