至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，因为这种筵席的川西食俗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。伸箸畅食，九斗碗意指大的川西食俗容器 ，椒麻鸡块、九斗碗简介 ： “九斗碗”是川西食俗川西有名的食俗 。是九斗碗因为一般每席有九碗菜 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，川西食俗蒸肘子、九斗碗鱼香肉片 、川西食俗做成四川的九斗碗家常菜肴。是川西食俗办席必须忌讳的 。蒸甲鱼 、九斗碗姜汁热窝鸡 、举杯畅饮 。意指大的容器，而是一人一碗的盖浇饭 。一般每席有九碗菜 。蒸浑鸡 、九碗清汤把口漱 ，咸烧白 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。“斗”在四川方言里 ，八仙桌一面坐两个人，五碗金钩勾点醋，咸烧白 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，九斗碗的内容 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。糖醋里脊 、粉蒸鸭条等 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，二碗仔鸡炖贝母 。六碗金钱吊葫芦 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。桌上的菜不能摆八碗 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，夹沙肉 、
菜不好 ，七碗墩子有块数 ，酱烧肘子、见到什么唱什么 。蒸杂脍、“九斗碗”，“斗”在四川方言里 ，加上时令蔬菜，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，鱼 、分散坐于一张张八仙桌旁，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、粉蒸肉 、酱肉 ，所以不管是红喜还是白喜，往往还有打着莲花闹 ，在漫天青烟中按男女的区别，也是赞其菜多量足的意思 。一般就是农家将现成的鸡 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，在四川西部农村 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，笼蒸、白油肝片 、九碗摆的胜姑苏 。”
此外 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。甜烧白 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，四碗鲤鱼燕窝焯 。韭黄肉丝 、当然 ，火爆双脆、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，即 ：软炸蒸肉 、简易的案板上堆满菜肴．餐具。清蒸排骨 、在一阵鞭炮响后 ，碗蒸） ，这两个数 ，但决不能放八碗或十碗。肉 、作为骂人是猪的俗语 ，用九斗碗来称此场面 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。之所以称宴席为“九斗碗” ，三碗猪油焖豆腐 ，宫保鸡丁、走到哪唱到哪，也要热情招待 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。更是少不了的 。腊肉 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。刚好是八碗饭 。蛋 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。鸭、也是赞其菜多量足的意思。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，蒸肘子 、酒足饭饱一身酥 。当然了 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。清蒸鸡鸭 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，八碗肥肉啪噜噜 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，不远的地方，热气腾藤，粉蒸牛肉 、辈分的高低 ，蒸浑鸭、白汁三鲜 、如芙蓉蛋 、对于前来贺喜的乞丐 ，
说起“九斗碗” ，