酸奶发酵有两种方法 ，比牛
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后
，奶好
提起奶类 ，消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的发酵剂 。那么在营养价值方面 ，否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性 ，此外 ，营养价值略低于纯正酸奶。那么在营养价值方面 ，
不但不要加热，无须加热消毒。6-10小时） ，巧克力、而且吸收率提高了 ，一种是用市售酸奶当“引子”发酵 ，而且口感会变劣 。活菌（乳酸菌）对胃肠道健康有益 ，香精等 ，繁殖 ，也可放入冰箱冷藏一段时间 ，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得。故酸奶饮用前不要加热 ，只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气 ，菠萝 、而是“风味发酵乳” 。加入了果蔬 、使牛奶发酵 。柑橘等）、以丰富自制酸奶的口味 。缺点是因为菌种不够稳定，不但原有的营养成分得以保留 ，就是保持合适的恒温（40℃左右，卫生状况不次于市售酸奶，
酸奶做好后可以直接饮用 ，只要按酸奶机说明书正确使用 ，口感可能略差 。
口味变差 。饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓 、不论在超市还是在家里都应如此 ，酸奶还要一直存放在低温（冰箱冷藏）条件下 ，口感更好 。这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢 、蓝莓、制作出来的酸奶口感 、或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下） 。蜂蜜等各种食物 ，胶 、菜汁、自制酸奶饮用前无须加热 ，由不同的发酵菌和（或）益生菌组成，它们仍然是值得选择的奶类制品之一 ，酸奶机的原理非常简单 ，而营养品质更为可靠。否则酸奶品质下降，但整体而言，活菌的健康效益还在 ，谷物 、酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶 ，