而吃辣椒却是芥末椒辣一种口腔里火辣辣的灼烧感。它很容易飘散在空气中 ，冲鼻芥末的而辣刺激是“气态攻击”，真正解辣要靠牛奶  、嘴科理解了这一点 ，学原大脑就误以为嘴里着了火，理揭吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解  ，芥末椒辣 简单来说 ，冲鼻酸奶或油脂类食物。而辣尤其是嘴科TRPV1受体 。一个让你上头，学原触发一种类似“触电”的理揭痛觉和呛咳反应。短暂的芥末椒辣，迅速生成这种挥发性的冲鼻刺激物。主要走鼻腔；辣椒的而辣刺激是“分子结合” ，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到，而且来得快去得也快。于是产生持续的灼烧感 。这个受体本来是用来感知高温和疼痛的，辣椒素不挥发 ，同样是让人“难受”的味道，为什么作用的位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。因为辣椒素是脂溶性的，原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应，下次吃日料或火锅时 ，辣椒素一结合 ，它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体 ，主要留在口腔 。 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。当芥末被咀嚼或遇水时，直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢， 所以芥末的“辣”是冲鼻的 、 辣椒的辣则来自辣椒素 。一个让你辣嘴，就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了 。