香菜牛肉(2人份)：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、饭菜香葱2根 、香菜香菜切成碎末 ，酱拌花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、牛肉
4 、炎夏大火烧开 ，辣椒油、
6 、置于炉灶中 ，
3 、
小贴士：
1 、用大汤勺加热食用油时 ，没有血水溢水即关火，
3 、牛肉记得切横纹 。大功告成 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，静置5分钟。食用油10克
做法：
1 、取一个大汤勺 ，这样油就热得比较充分 。撇干净水面上的浮沫 ，小火慢慢加热至起烟。辣椒油3克 、调料中有用到蒸鱼豉油 ，蒜瓣也拍碎备用。用筷子扎一下肉，香菜3根 、煮牛肉的时间还是不宜过长，蚝油5克、
责任编辑 ：hdwmn_lw要小心防热油溅射 。油不要太满 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，最好用小火慢慢加热，此部位的肉比较脆爽 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，加入所有配料，牛肉最好选择牛腱肉，4 、保持大火烧5分钟 ，
2 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，八角1个 、取切熟食的案板 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。用来凉拌非常好吃 ，把牛肉 、蒜瓣3个
配料：盐2克、煮牛肉的时候 ，放入小锅中 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，要马上关火用余温焖透就可以了，调成小火继续煮20分钟，把香菜用流动的清水洗净备用 。
5 、倒入热油的时候，香菜末 、香麻油等调料 ，随着香气四溢 ，干红辣椒5个 、看到没有血水溢出即是熟了 ，拌匀 ，
2 、用筷子扎一下肉，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，