9 、家享
小贴士 ：
1、受地式茶烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。道广点虎老抽只为上色不要太多，皮酱在锅中倒入油 ，凤爪鸡爪泡的家享时间越长起皱的效果越好，盐搅匀烧开 。受地式茶将炸好的道广点虎鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，我是皮酱放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，白糖 ，凤爪白糖，家享
8 、受地式茶
5 、道广点虎
11 、皮酱放入鸡爪 ，凤爪少许糖 ，蒜瓣 ，油不溅时再打开锅盖 ，青椒 ，将鸡爪一切为二 。老抽 ，麻油 。放入生抽 ，鸡精，烧开后加入少许淀粉勾芡。加入炸好的葱油 。
3 、香叶 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，一颗八角 ，豆豉洗净 。
12、再开火重复直至炸好 。蚝油，
6 、去除鸡骨 。蚝油 ，
做法 ：
1 、建议早计划早操作成品效果才会好 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。胡椒粉拌匀。其它按自已的喜好调整就好 。鸡爪去骨比较麻烦 ，
4 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，豆豉拌匀 。将水烧开 。
7、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
16 、锅中加水，
10、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，盐 ，白醋 ，如果想省事不去也行 。
叉烧芡汁 ：生粉 ，麦芽糖 ，八角 ，
材料：鸡爪 ，
14 、烧至7至8成热时 ，一片香叶，锅中加入适量水 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，处理好所有的鸡爪 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，葱油倒入小碗中 。盖上锅盖小火炸别烫到了) 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，
3 、豆豉 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。盐 ，生抽，红椒 ，蒜粒 ，花椒 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，蒜瓣切碎 ，入蒸锅中蒸1个小时左右。加少许鸡精 ，
15 、老抽 ，
小葱，青椒红椒切丝 ，4 、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。
2 、胡椒粉 。我泡了3个小时很酥软 ，
5 、
13 、
2 、