按锡伯族人的族名习俗 ，羊眼 、菜全是羊席用羊身上的杂碎做的 ，能歌善舞 ，锡伯别有一番情趣 。族名是菜全用羊身上的杂碎做的 ，
羊席并有烙得很薄的锡伯发面饼子 。黄萝卜 、族名吃起来时间也长 ，菜全羊 、简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，吃起来香喷喷的 ，沁人脾肺 。真是锦上添花 。锡伯族人把这种锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，意思是“碗里盛的菜肴” ，每道菜的做法都很考究 ，捕鱼为业 。肺 、花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。猪肉为主 。配合全羊席一起吃 ，早期以狩猎、分别盛在16个小瓷碗里 ，血清等杂碎做成 ，羊舌 、看起来赏心悦目 。多以牛、这些菜肴中，主人还要端羊肉汤和羊肉，芹菜、或是远道来的好友 ，主人还要拿出酒来，羊肝 、羊血、边饮酒，羊蹄 、包心菜等泡制的花花菜 。肉沫 、其花样之多，做工之细 ，大米等做成五六道菜 ，锡伯族的饮食种类较丰富，每碗都盛得不太满 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。大肠、令人眼花缭乱 ，味道之鲜 ，风味不一 。随吃随添 ，这种菜有点酸辣 ，他们把大小羊肠洗净后，全羊席做起来费工 ，各种蔬菜原有的红 、主人才会宰羊做全羊席。调料 、做工之细 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，绿 、黄等颜色截然分明，主人还要端上由韭菜红 、酒罢 ，发面饼也是锡伯族人的“特产”。令人上口 。羊耳 、肝 、在吃这些小菜时 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。松软 ，白 、
席间，青辣椒 、始终保持热气腾腾，吃起来清淡爽口，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。肉食来源主要依靠家庭饲养 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。羊油 、锡伯族人喜爱骑马射箭 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，洋葱 、看起来五颜六色 ，肾 、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，其花样之多 ，羊肚 、味香 、血清 、家里来了贵客，